Legen [...] Dary

Le banoffee a un tel succès dans cette famille, qu'il fallait trouver une solution pour qu'il soit présent même à Noël. D'après une idée originale de mon mari, voici donc LA recette de la bûche au Banoffee !

Taratata, bibidi-bobidi-boum, abracadabra !

Préparer d'abord la génoise :

Préchauffer le four à 210°

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Mixer les speculoos avec un demi verre d'eau, et mélanger aux jaunes.

Rajouter petit à petit la farine et la levure.

Monter les blancs en neige ferme et l'ajouter à la préparation, délicatement.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, légèrement beurrée, et verser la préparation. Etaler de sorte à obtenir un rectangle d'environ 1cm d'épaisseur.

Mettre au four 7 à 8 minutes.

Sortir du four et recouvrir d'un torchon humide, renverser alors la génoise pour que le torchon soit en-dessous.

Le banoffee :

Préparer le confiture de lait, deux solutions :

> au Thermomix verser le contenu de la boite dans le bol, 28 min, varoma, vitesse 1,5.

> à la cocotte-minute mettre la boite de lait concentré fermée, dans la cocotte minute et ajouter de l'eau à mi-hauteur. Fermer la cocotte et compter 20 min de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote. Attention, sortez la boite brûlante et laisser tiédir avant de l'ouvrir.

Ecraser les bananes et mélanger à la confiture de lait.

Recouvrir la génoise de cette préparation.

Rouler délicatement la génoise sur elle-même. Cette partie est délicate, il faut que la génoise reste entière. La préparation va sortir de tous les côtés, ça n'a pas d'importance. Mettre au frais, dans l'idéal une nuit, sinon au moins une heure.

Le nappage :

Mélanger le sucre au Mascarpone.

Fouetter la crème. La crème fouettée nécessite que la crème soit très froide et entière. Au Thermomix, 4 minutes vitesse 4 en augmentant la première minute.

Mélanger délicatement la crème au Mascarpone.

Etaler sur la bûche. Utiliser une fourchette pour faire des rayures sur la bûche en guise de décoration.

Au moment de servir, recouvrir de chocolat en poudre amer à l'aide d'un tamis.

Joyeuses fêtes !